Caffè,La Gastronomie,Lieux,produits

Caffè ristretto à Paris Rive Droite: 3 adresses choisies par VeraItalia

28 Nov , 2017  

VeraItalia_Cafè e brioche_Cafè Stern_phSara Rania

Le caffè ristretto c’est ma boisson préférée (pas difficile de le comprendre en lisant mes articles sur les biscuits d’accompagnement d’ailleurs), raison qui fait de moi une horrible cliente quand il s’agit de partir à la dégustation d’un caffè à Paris. Je suis très rarement satisfaite et je trouve rarement mon bonheur. Et bien détrempez vous, pour une fois je ferme ma gueule et je vous donne trois adresses vertueuses. Voici des endroits dans lesquels je vais goûter un excellent café en compagnie d’italiens et, en un cas en particulier, j’ai osé ramener des napolitains. Vous êtes curieux… More…

La Gastronomie,recettes

Mantovane : la recette du pain italian à la mie claire

13 Nov , 2017  

Mantovane, ph Sara Rania

Les mantovane sont des pain italiens délicieux, caractérises par une croûte fine et dorée qui enferme une mie claire et fondante. J’ai essayé de les préparer à base de levain et, après le succès de la colomba de pâques, j’avais un bon espoir de réussir. Le résultat m’a littéralement bluffé. Bien levées, parfumées et gourmandes, le mantovane sont rentrés dans le it de mes pains préféré. Je partage avec joie la recette, ispirée par celle du la cucina di mamma Loredana. More…

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Événements,La Gastronomie

Pizza Francilienne : concours de saveurs au Grand Marché Stalingrad

2 Oct , 2017  

La Pizza Francilienne sera bientôt célébrée au Grand Marché Stalingrad…
Rendez-vous le 15 octobre 2017 pour toute les fines bouches, qui pourront profiter de la troisième édition du concours organisé par la Ferme du Clos d’Artois et le chef Nunzio Rispolano.
Venez observer les professionnels à l’oeuvre et régalez-vous en admirant les prouesses des artistes de la pizza. Le mieux est à venir… More…

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Non classé

veraitalia.paris : voici le nouveau logo !

25 Sep , 2017  

veraitalia.paris logo

Juste une petite note pour vous présenter le nouveau logo veraitalia.paris.
L’équipe VeraItalia.paris profite de la rentrée pour se réinventer derrière un nouveau logo tri-couleur, inspiré par les nuances du drapeau national transalpin.
Qu’est-ce que vous en pensez ? More…

Atelier pâtes,La Gastronomie,recettes

Tagliatelle fait maison : la recette originelle des pâtes italiennes

19 Sep , 2017  

tagliatelle, ph Sara Rania

Le tagliatelle c’est ma lubie. Je les prépare quand j’ai besoin de réconfort, quand le palais vole un instant en Italie pour retrouver la chaleur d’un pays proche et si loin au même temps. Comme la piadina, les tagliatelle aux oeufs sont originaires de l’Emilia-Romagna, une région riche et généreuse, berceau du Jambon de Parme et du Parmesan.
Bref, c’est un antidote gourmand aux moments de nostalgie. Voici la recette !

Ingrédients pour les tagliatelle (dose pour chaque personne)

1 oeuf,
100gr farine 65,
1 pincée de sel fin,
1 cas de semoule de blé dur. More…

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Événements,La Gastronomie

Dîner italien à Paris : le 10 septembre au Grand Marché Stalingrad

4 Sep , 2017  

Le Grand Marché Stalingrad

Voici notre idée pour une rentré gourmande 2017.
Réservez votre place pour le dîner italien qui aura lieu le dix septembre 2017 à partir de 19h30 chez Le Grand Marché Stalingrad. La trattoria la plus branché du XIXème arrondissement est prête à vous accueillir.

Un dîner italien au Grand Marché Stalingrad

salade de poulpe

Saveurs d’Italie à Paris : pizza a libretto, piadina romagnola et d’autres délices

Goûtez au fabuleux saveurs d’Italie et testez la célèbre pizza a libretto, street food qui nait dans les ruelles de la ville de Naples. Une goûteuse pizza déclinée en trois versions différentes et des piadinas fourées avec porchetta & fiordilatte, proposées aussi pour les vegetariens avec fiordilatte et legumes grillés. Et puis un verre de vin, un spritz frais, un cocktail etc… C’est à vous de choisir ! More…

guides,La Culture

Pouilles : un voyage entre Nature & Culture

3 Juil , 2017  

VeraItalia_Basilica di San Nicola -Bari©SaraRania

Villages, destinations culturelles, plages, paysages d’exception et lieux à la nature éblouissante. Les Pouilles: un paradis sur Terre.

Les Pouilles sont un paradis sur Terre, que nous avons eu la chance de visiter à plusieurs reprise. Nous nous sommes immergé dans la magie de Naples, pour continuer le voyage dans le talon de la botte, qui nous a littéralement ébloui. Et alors pourquoi ne pas partager avec vous le carnet des charmantes découvertes ? Voilà le petit guide Veraitalia Voyage dans les Pouilles : entre Nature & Culture. Une série d’adresses et bon plans pour profiter au maximum de vos vacances. Vivez à l’heure italienne !

Villages & bourgs des Pouilles à visiter

Voici une sélection de charmantes villages des Pouilles, des endroits à visiter sans attendre.
Gallipoli est une ville qui vit face à la mer, sur le golfe de Tarente. Promenez-vous dans le bourg, mais aussi dans la vieille ville.
Polignano a mare est une vraie perle. N’oubliez pas l’appareil photo à la maison et remplissez-vous les jeux avec les nuances turquoises de la mer et celles candides des falaises.
Locorotondo, ville des trulli. Vous ne saurez pas oublier ses ruelles blanches baignées de soleil et les détails nichés à droite et à gauche dans le paysage.
Les amateur d’artisanat se feront un malin plaisir d’arpenter les rue de Grottaglie. Célèbre pour ses poterie colorées et le Musée dédié à la céramique, la ville vous laissera plein de souvenirs à partager.
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La Gastronomie,recettes

Schiacciatina : la recette idéale pour un apéro à l’italienne

30 Juin , 2017  

Schiacciatina ©SaraRania

La schiacciatina c’est un souvenir d’enfance que j’ai eu envie de présenter récemment à mes camarades du cours de Création d’entreprise de la Mairie de Paris. Voici le secrets d’une mache intense et le bon goût du Sud d’Italie qui revient dans la bouche de temps en temps, comme le célèbre bout de gâteau enchanteur de Proust.

Un gâteau apéritif fait avec vos mains

La schiacciatina est un met simple et délicieux. Une superbe alternative artisanale aux gâteaux apéritifs.
Croquante et aromatiques les schiacciatine sont à préparer avec les meilleurs ingrédients, pour profiter d’un plaisir gustatif authentique. En substituant la farine d’épeautre avec celle de mais elle peuvent aussi être mangé par les intolérants au gluten.
Comme promis voilà la recette idéale pour un apéro à l’italienne ! Il ne vous reste que mettre les mains à la pâte avant de les gouter avec un verre de chinotto.

Ingrédients des schiacciatine

  • 150 gr de farine d’épeautre BIO
  • 3 cas d’huile d’olive vierge
  • 12 cl d’eau de source
  • 1 pincé de sel fin
  • sel de Guerande

La préparation de la schiacciatina

Pre-réchauffer le four à 200°. Mettez dans un saladier la farine et le sel fin. Ajoutez deux cas d’huile d’olive vierge et l’eau nécessaire, puis pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte plutôt humide. Posez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-là très finement avec le rouleau à pâtisserie (vous pouvez y ajouter un peu de farine si elle est trop collante). Badigeonnez le tout avec une mixture d’huile d’olive vierge et eau, parsemez de sel et enfournez pour 25 minutes environ. La pâte doit être craquâtes et se remplir de boules. attendez qu’elle soit froide et cassez-la avec le main. Vous obtiendrez des morceaux irrégulier à piocher facilement dans de petites sauces. Un caviar d’aubergine, de la tapenade et de l’humus feront l’affaire, mais pendant la saison chaude je préfère les sauces à base de courgettes, poivron et artichaut.

Bon apéro à tous !

©Sara Rania pour VeraItalia
Le texte et la photo sont le fruit de mon travail et couvertes par les lois du copyright.
Je vous invite à me contacter directement pour tout renseignement.

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La Culture

Veraitalia rencontre Réjane Kerdaffrec de Elseways : sur la route des colporteurs

7 Juin , 2017  

Réjane Kerdaffrec de Elseways est une femme moderne est attachante que nous avons eu la chance de rencontrer et interviewer. La co-fondatrice de Elseways (réalité entrepreneuriale et éthique de dimension internationale) maîtrise à merveille les outils numériques et nous explique l’âme de son projet.

Retrouvez-les à la Boutique éphémère 1618, aù 14 Rue de la Corderie 75003 Paris jusqu’aù 11 juin et – pourquoi pas – pendant la la nocturne de demain, jeudi 8.

Interview de Réjane Kerdaffrec

Veraitalia avec Réjane Kerdaffrec de Elseways : sur la route des colporteurs
Directions Pouilles avec un projet européen éthique et responsable

Elseways. De quoi s’agit il ?

Nous allons vous faire découvrir des produits exceptionnels et les lieux secrets des régions d’Europe, du sud au nord. Plus d’un consommateur sur deux en Europe veut modifier son mode de consommation et rendre son acte d’achat plus responsable. A l’autre bout, de nombreux petits producteurs luttent pour maintenir une activité respectueuse de l’environnement et du travail des hommes et des femmes. De nombreux savoir faire, concurrencés par la production de masse risquent de disparaitre faute de débouchés.
Nous voulons créer un lien direct entre eux en proposant chaque année une collection exclusive qui raconte un territoire. L’aventure commence en Puglia.

Et quelles sont ses liens avec l’Italie ?

Le lien se noue en Puglia. Avec mon associée Claudia qui vit à Londres, nous nous sommes rencontrées là. Nous avons été séduites par la région et sa richesse culturelle. Nous avons rencontré une multitudes d’artistes, artisans, agriculteurs, pêcheurs, restaurateurs etc avecune très forte conscience de la nécessité de sauvegarder et de faire fructifier grâce à l’innovation cet héritage exceptionnel. Notre projet vise bien la promotion d’une région car l’Italie est multiple. On retrouve ces différences régionales ailleurs ( la Provence/ la Bretagne/ l’Alsace) en tant qu’Européen nous avons souvent une vision très globale, trop caricaturale de nos voisins. Redonnons leurs lettres de noblesse à nos particularités régionales! Sans chauvinisme !

Quel est le but de la campagne de crowfounding Elseways lancée sur ulule ?

Nous voulons présenter nos collections régionales de ville en ville comme le faisait le colporteur autrefois. En racontant les histoires des pays qu’il traversait. L’objectif est de construire notre boite de colporteur, notre bazar nomade. Il est imaginé comme un théâtre ambulant et se veut un lieu ludique d’échange et d’expériences. Ce popup innovant demande des fonds dont nous ne disposons pas. Son succès suppose aussi la mobilisation d’une communauté autour du projet! Voila pourquoi le crowdfunding.

Racontez-nous une histoire fascinante…

J’avais une vie bien organisée entre mes diverses casquettes de femme et mère, d’amie, mes étudiants, l’écriture, le théâtre… et puis j’ai été piquée: pizzicata! Et j’ai rencontré un’altra pazza! En moins d’un an nous avons initié le montage du projet, effectué quelques tests, et j’ai donné ma démission au ministre. Renonçant ainsi à une situation plus que confortable et investissant mes économies et mon courage à 100%. Qu’est ce qui fait qu’on se lance dans ce type d’aventure? Pour moi, c’était avant tout l’idée de faire quelque chose d’utile, d’indispensable. J’ai pensé au futur que j’ai envie de proposer à mes enfants et je me suis dit qu’il ne pouvait pas être sans certaines valeurs auxquelles j’adhère, et qui sont remises en cause, et sans un certain art de vivre que nous devons absolument transmettre.
Les belles rencontres que nous avons faites pour réaliser la collection irresistible puglia et la concrétisation du premier bazar sont le résultat d’un énorme travail réalisé avec plaisir et passion.

Pour vous rencontrer rendez-vous à Paris du premier au 11 juin. Trois mots pour résumer votre présence à la Boutique éphémère 1618?

Là aussi une belle rencontre! Barbara Coignet et son équipe travaille dans le même sens que nous: partir de ceux qui réalisent des produits d’exception de façon éco-responsable pour proposer à un consommateur conscient des conséquence de son acte d'achat un bien ou un service qui lui fera du bien dans le respect de la planète et de ceux qui travaillent.
Nous ajoutons, vendre ces produits au juste prix: on est dans une forme de luxe, forcément (rareté, savoir faire, innovation, travail correctement payé) mais ne vaut il pas mieux acheter moins et s’entourer de choses avec une belle résonance, une histoire, et que l’on a envie de garder et pourquoi pas de transmettre ou de donner?

Et si nous empruntions d’autres chemins. C’est plutôt tentant… A vous la parole ! Un espace blanc pour votre créativité.

Actualité: il y a quelques jours j’ai fait une halte à Rome et j’ai eu une vision d’horreur!
Pourtant j’adore cette ville… mais après 10 jours à tourner en Puglia pour récupérer les pièces éparses de la collection, après ces journées pourtant hyper chargées j’ai trouvé le centre historique de Rome insupportable. Magnifiquement insupportable! C’est de cela qu’il faut tous nous préserver! des hordes barbares se disputant des tables de trattoria faussement typiques, mangeant sans déguster le même plat de pâtes que l’on retrouve partout dans le monde! J’oublie le O sole mio! Les magasins de « merdouilles » et les soldes permanentes! Voila l’angoisse : devenir un gigantesque Disneyland ou le reste du monde viendra se promener comme au zoo et acheter très cher ce qu’il aura produit dans ses usines à bas coût! L’autre chemin? nous nous ouvrir aux autres forts de notre héritage
authentique et les accompagner sur les jolis sentiers.
Elseways propose à sa modeste mesure de proposer une vision réelle et optimiste des identités culturelles afin dans une vraie démarche d’ouverture de proposer un enrichissement mutuel par la rencontre et l’échange. Consommer n’est pas acheter, c’est répondre à un besoin. Nous avons besoin de conserver la beauté d’en construire encore et de la partager.

Merci !

Propos recueillis par Sara Rania.

p.s. #WeLovePuglia !


La Gastronomie,recettes

La piadina parfaite : recette traditionnelle et conseils pour la fourrer

1 Juin , 2017  

VeraItalia_la-piadina_phSara-Rania

La piadina est un repas de rois qui nourrit les italiens depuis de générations. Originaire de la région Emilia-Romagna elle se déguste sur le pouce un peu partout, et depuis pas longtemps aussi à Paris.
Mais quelle est la recette pour la préparer ? Suivez les indications de l’équipe Veraitalia et plongez dans une gallette moelleuse à souhait.

La piadina : street food gourmand à l’italienne

Vous connaissez sûrement la pizza, mais peut-être pas la piadina. Et pourtant il s’agit de un des street-food les plus aimées par les italiens. Seulement cinq ingrédients, un pétrissage rapide, une demi heure de repos et une cuisson rapide sur le feu vif. Il ne vous reste que choisir les ingrédients pour la fourrer. Nous avons plébiscité la version avec fromage savoureux et fondant, roquette et charcuterie de luxe (le célèbre Culatello di Zibello).

Les ingrédients (pour 6 piadine)

  • 500 gr de farine BIO 80
  • 75 gr saindoux (le nôtre est fait maison)
  • 2 gr de bicarbonate de soude
  • 10 gr de sel fin
  • 160 ml d’eau de source

La préparation

Préparez une fontaine en disposant la farine et le bicarbonate directement sur le plan de travail. Diluez le sel dans l’eau, ajoutez le saindoux et pétrissez en mouillant progressivement avec le liquide. De que vous auriez obtenu une belle boule humide laissez-la reposer au dessus d’un saladier pendant une demi heure environ.

Partagez la boule en pâton de 100 gr et étalez-les avec le rouleau au pâtisserie. Vous obtiendrez des disques, qu’il faut faire cuire sur une poêle bien chaude et servir avec la farce que vous préférez (idéalement à base de fromage et charcuterie italienne).

Un petit plus ? Vous pouvez la déguster comme font les italiens, tout en buvant une bonne bouteille de chinotto bien frais. Quel régal !

Sara Rania

guides,Lieux

Voyage à Ischia: bons plans pour découvrir l’île verte

26 Avr , 2017  

Il n’y à rien de plus énergisant d’un amis qui t’écrit pour te démander de conseils de voyage liés à l’Italie.
Il se trouve que le chèr Charles Bouchet, qui m’a déjà inspirée l’article sur le chinotto, a eu une soudaine envie de visiter Ischia. Une destination de rêve, que je vos invite à découvrir en suivant le conseils concoctés pour vous avec l’aide de Luisa Mattera, ischitaine DOC.
C’est parti pour organiser un super voyage à Ischia !

En voyage à Ischia avec les conseils de VeraItalia

Vous avez adorer vous balader à Naples ? Prolongez le plaisir sur l’île de Ischia. More…

La Gastronomie,recettes

Colomba au levain : le gateau de Pâques fait maison

11 Avr , 2017  

Le dimanche de Pâques approche à grands pas et vous n’avez pas encore choisi le dessert pour le déjeuner ? Partez en voyage grace à la recette de la colomba au levain que nous vous proposons ici. Il s’agit d’une brioche moelleuse que j’ai préparée en m’inspirant de la recette du blog Profumo di lievito. Les italien en raffolent. Et vous ?

Destination la cuisine pour le découvrir.

Comment préparer la colomba au levain

La recette n’est pas trop difficile, mais elle demande une certaine expérience. Si votre levain est bien en forme lancez-vous sans souci, sinon prenez le temps de le renforcer d’abord.

Les Ingrédients (pour une colomba d’un peu plus qu’un kilo

Pour le premier pâton

110gr de levain bien mur (rafraîchi pour au moins trois fois de suite avec une bonne quantité de la même farine que vous avez pris pour le pétrissage de la colomba)
355gr farina 65 (force W 380 – 400)
100gr de sucre semoule
90gr de beurre doux de baratte
1 oeuf + 3 jaunes
145gr d’eau de source

Pour l’emulsion aromatique

30gr de beurre doux de baratte
15gr de miel miele (de fleur d’oranger ou d’acacia)
les zestes d’une orange et d’un citron BIO
1 gousse de vanille
3 cuas de liqueur amaretto di Saronno

Pour le deuxième pâton

Le premier pâton
165gr de farine
115gr de beurre
120gr de sucre
1 oeuf + 5 jaunes
30gr d’eau
4gr de sel fin
220gr d’écorce d’orange confite en petits dées

Pour le glaçage

125gr de poudre d’amande
220gr de sucre semoule
120gr de blanc d’oeuf (environ 4 oeufs)
25gr de fécule de pommes de terre
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation

Le premier pâton

Préparez les ingrédients du premier pâton et commencez par dissoudre le levain dans l’eau en ajoutant une grosse cas de sucre. Mettez l’émulsion dans un saladier et ajoutez l’oeuf et la farine pour obtenir un appareil collant. Pétrissez en ajoutant progressivement un jaune d’oeuf, une partie du sucre et de la farine. Continuer jusqu’à la fin des ingrédients du premier pâton, unir le sel et ajouter le beurre en trois fois. Laisser reposer dans un saladier filmé et posée dans le four éteint, pendant environ quatorze heures. La pâte doit tripler de volume.

Pour le glaçage

Battez légèrement les blanc d’oeuf et ajoutez-y tous les autres ingrédients. Filmez e posez dans le frigidaire.

Pour le deuxième pâton

Préparez l’émulsion en fondant le miel avec les arômes, fouettez énergiquement hors du feux tout en ajoutant à froid la liqueur. Prendrez le premier pâton et baissez-le doucement. Unissez l’eau dans laquelle vous auriez dissous une cas de sucre. Pétrissez en ajoutant l’oeuf et un peu de farine, puis continuez à malaxer en ajoutant progressivement les jaunes, le sucre et la farine. Foutez à nouveau l’émulsion et incorporez-la dans la pâte. Chauffez légèrement l’écorce d’orange confite, mélangez-la dans la pâte que vous déposerez à lever sous une cloche pendant 30 minutes. Divisez-là en deux pâton que vous croiserez dans le moule à colomba. Laissez pousser jusqu’aux bords, pui décorez avec la glaçage, les amandes et le sucre. Il ne vous reste que cuire votre colomba dans un four chaud à 180° pendant 40 minutes et après à 130° pendant 20 minutes. Retournez là avec la tête en bas pendant quelques heures et attendez 24 de repos pour la déguste au mieux.

Bonne dégustation & Bonne Pâques !

recettes

Paste di Meliga: les biscuits parfaits pour le café

6 Avr , 2017  

Le Paste di Meliga sont des petits biscuits à base de beurre et de farine de mais (appelée ‘Melia’ ou ‘Meliga’ en argot) qu’on peut goûter dans le nord-ovest de l’Italie. Nous parlons des anneaux de pâte sablée qui sont servis dans certaines parties de la région Piemonte. Véritable fleuron économique, le ‘paste’ sont aussi protégées par un Presidio Slow Food et liées au consorzio Paste di Meliga del Monregalese.
Mais quelle est leur origine ?

L’origine des Paste di Meliga

Selon la légende les origines de ces biscuits se perdent dans le temps, mais sont très probablement liées à une période de pénurie de blé tendre, pendant laquelle les boulangers locaux se seraient tournés vers la farine de mais fine dite ‘fioretto’. Le résultat ? Des petits gâteaux parfaits pour être plongés dans le lait au petit-déjeuner et pour accompagner le café. Au jour d’aujourd’hui elles sont souvent conservées dans des boites de métal richement décorées et données comme cadeaux aux proches. Et si je vous expliquais la recette ?

La recette des Paste di Meliga

Les ingrédients

130 gr de farine de blé tendre type 65
60 gr de farine de mais très fine
50 gr de sucre semoule extra-fin
110 gr de beurre doux
1 oeuf
1 pincé de sel fin
1 gousse de vanille
L’ecorce d’un citron BIO

La Préparation

Déposer dans un saladier les deux farines, le sel, le sucre, l’écorce de citron, la vanille et l’oeuf. Ajouter le beurre mou en morceaux et mélanger tous les ingrédients avec vigueur. Vous obtiendrez une pâte riche qu’il faut déposer dans une poche à douille avec embout en forme d’étoile. Créer des petits biscuits en forme ronde à déposer surr une plaque couverte de papier sulforisé. Ils devront cuire au four 170° pendant une quinzaine de minutes (jusqu’à quand ils seront bien dorées).

Je me suis librement insipirée à la recette tirée du site Dissapore que je vous invité à visiter.

Sara Rania

Événements,La Gastronomie

Cultural 2017: le festival de la culture alimentaire italienne

23 Mar , 2017  

Cultural-2017, le Festival de la gastronomie italienne à Paris

Le printemps es arrivé et avec lui le Cultural. L’édition 2017 du Festival de la culture alimentaire italienne est prête à ravir nos papilles.
Un voyage à la découverte des saveurs inoubliables de la gastronomie italienne, une toile de maître qui trace un esquisse (vraiment exquis) de l’horizon contemporain de la cuisine de l’autre part des Alpes.

Cultural 2017 : 100% Made in Italy

Cultural-2017, le Festival de la gastronomie italienne à Paris
Rendez-vous du 25 au 27 mars 2017 au Bastille Design Center, la même location d’un autre événement très gourmand qui a eu lieu il y à presque un ans: le Paris Wine Festival.

Ce que nous attendons de l’événement…

Le riche programme de la kermesse nous laisse bien espérer. Trois jours de tournée qui mettront à rude épreuve notre palais de gourmets.
Vous êtes curieux ? Nous laissons la parole à l’organisateur Mauro Bochicchio:

L’esprit du Cultural est bien précis. Nous sommes engagés dans la promotion des excellences agroalimentaires italiennes à Paris, ville emblématique de l’univers de la gastronomie.

Notre mission ? Faire vivre la biodiversité et soutenir les petites économies locales italiennes, tout en tissant un réseau international d’échanges entre producteurs, consommateurs et professionnels de la restauration.

Masterclass : Le Chefs à l’oeuvre

Une vingtaine d’invités d’exception (chefs, pizzaïolos, sommeliers, pâtissiers italiens et français) pour des performances qui s’annoncent juteuses.
Nous serions particulièrement attentifs aux prouesses de Gennaro Nasti, vertueux de la pizza et artisan de la pâte levée dans les règles de l’art, qui nous a enchanté très récemment chez Bijou.
Dans notre personnel palmarès se situe également Angelo Sabatelli, from Puglia with love. Le chef qui a porté Putignano dans l’olympe de la haute gastronomie, sera présent avec une masterclass.
Place d’honneur aussi pour Peppe Guida de l’Antica Osteria Nonna Rosa, de Vico Equense, une bonne destination à ajouter à votre voyage gourmand vers Naples et ses environs.
Oeil ouvert aussi sur les chef qui représentant l’Italie ici à Paris, comme Denny Imbroisi et Bruno Verjus.

Dégustations d’exception

Laissez-vous tenter par les produits d’exceptions, abandonnez le plaisir du flash pour croquer dans des mets inoubliables. Inutile d’ajouter que nous avons déjà craqué.
Et pour les plus exigeants une autre table – à la vue imprenable sur la Seine – se prépare à accueillir les deux dinérs OFF organisées en marge du Festival.

VeraItalia y sera

Bref, l’équipe VeraItalia y sera et nous sommes prêts à participer de manière active.
Avec fourchette à la main naturellement… Suivez-nous !

Cultural 2017
25 – 27 Mars 2017
Bastille Design Center
74 Boulevard Richard Lenoir, 75011 Paris

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Événements,La Gastronomie,pizzerias

Soirée pizza gourmet chez Bijou avec Gennaro Nasti

13 Mar , 2017  

Veraitalia, pizza antica de Gennaro Nasti chez Bijou

La butte Montmartre prends des allures d’Italie grâce aux créations du chef Gennaro Nasti. Un vertueux de la pâte levée qui partagera ses pizza de luxe en petit comité pendant une dégustation de rêve.

Rendez-vous mardi 14 mars 2014 chez Bijou

Rendez-vous mardi 14 mars 2014 chez Bijou (la nouvelle enseigne du chef qui à lancé Popine a Menimoltant, une adresse qui cartonne depuis la fin du 2016) pour admirer les prouesses de la nouvelle vague de pizza gourmet qui a récemment conquis le salon Identità Golose 2017.

Un voyage sensoriel et gustatif avec des produits italiens soigneusement sélectionnés comme le caviar Calvisius.
Une dégustation des meilleures pizzas gourmets du Chef accompagnée d’une sélection de vins italiens par Meregalli France.

Pétrissage à quatre mains: Gennaro Nasti & Alessandra Pierini

Mais ce n’est pas tout, parce que Gennaro Nasti sera épaulé par Alessandra Pierini (accompagné de ses produits issus de RAP Épicerie) dans une pétrification à 4 mains qui rendra la soirée privée encore plus gourmande.

Les ingrédients d’une pizza gourmet de rêve

Voilà les ingrédients de la pizza gourmet. Pour vous mettre l’eau à la bouche…

Tout d’abord une pâte riche et légère préparée avec farine intégrale Petra Molino Quaglia.

Et des garnison savoureuses:

  • Mozzarella « fior di latte »
  • Câpres de Pantelleria Incuso
  • Crème au lait de bufflonne et safran Croco & Smilace
  • Pomodorino Corbarino à l’eau et au sel GMA Giuseppe Acciaio.

Quelle folle envie de pizza… Ça tombe bien ! Le 15 et 16 mars il aura de quoi se régaler au Parizza, le salon dédié aux professionnels du secteur qui animera le pavillon 7.1 de Porte de Versailles.

Nous y serions. Et vous ?

A très bientôt !

14 Mars 2017 à 20h00
Sur invitation nominative
chez BIJOU
10, rue Dancourt 75018 PARIS

Sara Rania

La Culture,livres

Le coeur de Paris selon Giuseppe Foderaro

14 Fév , 2017  

Paris dans un arrière-boutique, de l'écrivain italien Giuseppe Foderaro.

Giuseppe Foderaro est un écrivain passionné, qui n’hésite pas à herpenter les ruelles le plus cachées de la capitale. Mais c’est dans le Cafè de Flore, mythique brasserie du quartier Saint-Germain des Près, que on le retrouve, avec son carnet minimaliste, son fidèle stylo et un café plus noir que la nuit.

Le Paris nostalgique et vivant de Giuseppe Foderaro

Cet italien, connu dans son pays d’origine pour avoir esquissé les traits de l’inspecteur Sauro Badalamenti, est un auteur de polar à la renommée sulfureuse, mais surtout un grand amateur de Paris. La Ville Lumière est la grande protagoniste de son dernier récit au titre évocateur: ‘Parigi in un retrobottega’. Et ce n’est pas par hasard…

Paris après le 13 novembre 2015

Dans le Paris blessé par les attentats terroristes, un groupe d’intellectuels nostalgiques de l’existentialisme se réunit dans l’arrière-boutique du Café de Flore. Ils écoutent Juliette Gréco, ils idolâtrent Jean-Paul Sartre, ils discutent de tout petits riens et de l’univers entier. Ils ont un but commun : intervenir dans le réel qui les entoure pour le rendre meilleur. Mais comment ? Autour d’eux, la ville qu’ils aiment se montre plus vive et énergique que jamais, malgré le sang versé lors des massacres.

Parigi in un retrobottega

« Parigi in un retrobottega »
de : Giuseppe Foderaro
Éditeur : Delos Digital
Langue : Italien
Dans tous les magasins en ligne

Il ne nous reste que le chercher, directement en ligne ou sur les étagères de la Bibliothèque Italo Calvino.

La Culture,traditions d'Italie

La Befana arrive aussi à Paris : chaque 6 janvier !

6 Jan , 2017  

La chaussette de la Befana by Veraitalia.paris, ph Sara Rania.

Les enfants italiens attendent avec impatience de se réveiller le matin du 6 janvier : jour de l’Epiphanie. La veille, ils déposent une chaussette de la Befana (Epiphanie), sur la fenêtre, sur la cheminée ou sur le sapin. Sapin qui, en Italie, est rarement ôté avant cette date. En effet, de l’autre côté des Alpes, l’Epiphanie marque la fin des fêtes de la Nativité… et celle des vacances.

Les enfants les plus gentils retrouvent leur chaussette garnie de gourmandises : mandarines, petits gâteaux, bonbons, chocolats, ou, pour les plus chanceux, de jouets.

Les garnements, qui n’ont pas été gentils, y trouvent du charbon. Rassurez-vous, désormais ce sont des sucreries noires ou de la réglisse. Si vous avez des enfants « difficiles », vous pouvez leur signifier tout en leur faisant plaisir en réalisant, chez vous, la recette tirée du blog de la célèbre Epicerie RAP.

Qui est la Befana ?

C’est une vieille femme qui se déplace sur un balai mais, contrairement à une sorcière, elle affiche un large sourire, plein de bonté, et porte un grand sac contenant les friandises attendues ou le charbon redouté.

La tradition remonterait à la fête romaine de Janus – dieu à double visage – à l’occasion de laquelle on se faisait des cadeaux.

Le christianisme a fait de la Befana une vieille dame à qui les Rois Mages auraient demandée leur chemin et lui auraient proposé de les suivre. Cette dernière refusa mais, prise de remords, elle se mit en quête de les retrouver et, pour se faire, elle fit une provision de gâteaux secs, pris des fruits, etc. La bonne vieille ne les ayant jamais retrouvés, elle distribua ses friandises aux enfants qui croisaient son chemin.

 

Comment préparer la chaussette de la Befana à la maison ?

La brave Befana est représentée avec des chaussures trouées, laissant voir ses chaussettes, car elle a tellement marché qu’elle préfère désormais voler sur son balai. Moyen plus rapide pour visiter toutes les maisons où se trouvent des enfants, dans l’espoir qu’elle y retrouverait l’enfant Jésus.

Pour maintenir la tradition ou l’instaurer, il vous suffit de prendre une chaussette robuste ou un bas, pour les plus gourmands et de l’accrocher non loin d’une ouverture… pour faciliter la distribution hâtive de la bonne vieille Dame.

Si vous souhaitez aider la Befana et vos enfants à confectionner la fameuse chaussette, choisissez un tissu robuste, vous pouvez suivre la découpe du patron by VeraItalia.paris « la calza ».

patronage de la chaussette de la Befana by VeraItalia.paris

Patron de la chaussette de la Befana by VeraItalia.paris

Quelque soit le modèle choisit, l’équipe de VeraItalia vous souhaite une Buona Befana avec le premier couplet d’une chanson populaire très connues en Italie :

La Befana vien di notte
con le scarpe tutte rotte
col cappello alla romana
Viva. Viva la Befana.

Disponible aussi en version podcast.

Vous pourrez l’écouter en savourant les biscuits secs de la Befana traditionnellement aux zestes de citron, mais se déclinant désormais aux raisins secs, au chocolat, etc.

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Chinotto à Paris: curiosités et bonnes adresses

12 Déc , 2016  

Le chinotto, une boisson italienne meconnue.

J’ai toujours aimé le ‘chinotto’. Cette boisson pétillante au grand pouvoir désaltérante (qui est malheureusement assez difficile de trouver en dehors des frontières italiennes) me fascine depuis l’enfance quand j’ai pris l’habitue d’en boire sans mesures.

Vous avez envie d’en savoir plus ? Continuez a lire…

Le chinotto: une touche d’amertume séduisante

Le chinotto est un nectar foncé et doit sa saveur unique a un agrume méconnu, qui porte le même nom.
Chaque verre goûté avec la chaleur c’est un vrai régal, surtout en été, mais les italiens ont la bonne habitude d’en déguster très souvent. Parce que – il faut bien l’admettre – le chinotto donne la pêche et à une légère note d’amertume qui ravie même le palais les plus hostiles aux petites bulles sucrées.

Bref, c’est un soda diffèrent, qui ne rassemble pas beaucoup au produits qui sont habituellement classées dans cette ‘cathegorie maudite’ et garde un charme intemporeel. Les amateurs d’etiquettes vintage seront heureux de decouvir le vielle habillage des bouteilles mytiques.

Deux types de chinotto

Le chinotto est disponible dans le commerce en deux formes principales:

  • l’industriel, plus foncé et proche du noir, avec beaucoup de bulles. Généralement vendu par une marque d’eaux minérales très connue en France;
  • l’artisanale, d’une belle couleur orange avec de nuances moutarde, légèrement plus amer et bien plus franche en bouche.

La boisson peut être fabriquée soit avec de kumquat de Savona, cultivés sur la côte occidentale de la Liguria, soit avec les fruits qui poussent dans les environs de Taormina, en Sicile. De quoi ravir le palais des amateur à l’heure de l’apéritif, mais pas seulement.

Ou trouver le chinotto à Paris

Après mon déménagement à Paris la question c’est évidemment posée : ou j’aurais pu l’acheter sans me ruiner ?
C’est pour ça que la récente question d’un collègue m’a rempli d’espoir. Je parle ici de Charles Bouchet, un journaliste français passionné d’Italie que, peu après son retour de vacances en Sicile, m’à interpellé à propos du chinotto, en faisant ressurgir une grande passion.

Il faut d’abord admettre que je l’ai cherché partout et, après de longs périples et beaucoup de mises à jour dues à certaines malheureuse fermeture, voilà ma liste d’endroits ou trouver le chinotto. Une série de points de repères que je partage avec plaisir en sachant que je ne suis pas la seule qui est littéralement tombé amoureuse de cette boisson.
Vite, la paille !

Chinotto: les bonnes adresses

Donc voilà mes reperes en matière de Chinotto…

La Grande Epicerie
Paisano
RAP
Saveurs d’Italie

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Au Paris Wine Festival avec Veraitalia : l’Italie gourmande à Paris

11 Mai , 2016  

VeraItalia, Le Paris Wine Festival, ph Sara Rania.

Après notre escapade gourmande à Naples nous voilà à la première édition du Paris Wine Festival a titillé nos papilles. Organisé dans un cadre plaisant et lumineux à deux pas de la Place de la Bastille, ce salon à tout pour plaire et pas seulement aux professionnels. Vins parfumés et structurés, mets exquis et discours passionnés, voilà les points forts de l’événement qui s’est tenu entre le 30 Avril et le 1er Mai 2016.

Délices italiens à découvrir

Les senteurs musquées et délicieuses de la mozzarella di buffala au lait cru produite en Campanie par le Caseificio Mail, la viande tendre et savoureuse d’un veau élevé sous la mère avec les soins d’un ‘artiste de la boucherie’ comme Marco Martini & C. à Boves, dans le nord-ouest du pays et le vin, protagoniste principal.
Réunion de mets typiques pour une découverte gustative charmante et, parfois, déroutante.

29 étiquettes de vin pour un Grand Tour du Pays

Presque trente types différents de vin pour régaler tous les palais et pour tous les goûts. Des senteurs vigoureuses du Morellino di Scansano, à la présence imposante et raffinée de la robe d’une Valpolicella Montalbano. Voilà un petit aperçu de la richesse de saveurs cachées dans un écrin fort agréable.

Témoin d’excellence de cet heureux mariage entre le monde du vin et celui des produits alimentaires : le jambon de Parme vieilli en barrique par le charcutier Fratelli Galloni. Quelle précieuse découverte…

Paris Wine Festival: les producteurs à l’honneur

Les véritables acteurs du Salon sont, bien entendu, les producteurs que ce soit les vignerons, les charcutiers ou les fromagers . Ces artisans « alchimistes » sont fières de présenter les fruits de leur travail. C’est un flot de paroles qui s’écoule naturellement à la dégustation d’un verre de Prosecco bio ou en savourant une viande séchée patiemment et selon des méthodes traditionnelles.

Marco Martini de l’Officina delle Carne di Boves avait soigneusement présenté ses produits, alliant beauté et saveurs.

Tous les exposants adhèrent aux principes du « bien manger » en privilégiant le principe du « zéro kilomètre » et en choisissant les filières courtes. Une volonté de réduire le nombre d’intermédiaires enfin que le produit aille le plus rapidement possible du producteur au consommateur. Ce principe permet la pratique de prix abordables pour des produits d’une grande qualité tant « écologique » que gustative.

Ce salon du Wine festival est donc un pari réussi, mais laissons la paroles aux organisateurs de la Dama-Mida SARL.

Inutile, dans ces conditions, de préciser que l’on attend impatiemment l’édition prochaine du salon. Rendez-vous en 2017 donc.

Paris Wine Festival
Bastille Design Center
30 Avril – 2 Mai 2016

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La Gastronomie,pizzerias

La Pizza de Gennaro Nasti: un poème dans l’assiette chez Popine

20 Mar , 2016  

VeraItalia, pizza chez Popine, ph Sara Rania
Gennaro Nasti chez Popine, ph Sara Rania

Gennaro Nasti chez Popine, ph Sara Rania

La Pizza de Gennaro Nasti est un véritable ‘poème dans l’assiette’.
L’excellent maître pizzaiolo à rejoint le restaurant Popine, une taverne sincère qui porte très bien son nom inspiré au latin popina, forme italiote de coquina, cuisine. L’endroit parfait pour régaler les clients avec une pizza délicieuse. Légère et goûteuse, la pizza élaborée par Gennaro est un plaisir qui naît d’un savant équilibre entre levure, farines recherchées et ingrédients de qualitée, arrivées droit d’Italie naturellement. Une recette concoctée avec amour par le pizzaiolo arrivée à la deuxième plce en occasion du onzième World Pizzaiuolo (Pizza Chef) Championship – en 2012.

Les plats conseillés par VeraItalia

Mais comment s’orienter dans la carte? On a testé pour vous et voilà nos conseils.
Une sympathique façon de manger la pizza avec brio.

Antipasti

Ne manquez pas de goûter les ‘antipasti’, entrées typiquement italiennes avec une très bonne focaccia qui sort tout juste du four à bois : c’est un pur bonheur pour le papilles. Assis à table on oublie le temps qui passe et on aime se laisser guider dans un voyage gastronomique intense.

Pizza

VeraItalia, pizza chez Popine, ph Sara Rania

VeraItalia, pizza chez Popine, ph Sara Rania

On a pas pu nous empêcher de choisir une margherita del Vesuvio, histoire de voire la mozzarella de boufflonne se fondre doucement sur la pâtes. Quand elle arrive su la table le fromage est encore frais comme il faut. Une tuerie.
Pour le grands faims nous vous conseillons d’essayer la ‘pizza lasagna’, mais aussi la ‘pizza alla puttanesca’ avec colatura d’alici di Cetara, un vrai nectar d’anchois et la ‘Calabrese’ pour les amateurs de goûts corsés.
Une farandole de pizzas gastronomiques absolument à essayer.

Dessert

Le top de la gourmandise : terminer le répas avec un beau sourire, une tartellette au chocolat et un café serré comme il faut. Quel délice!

L’atmosphère agréable fait le reste. Absolument à conseiller.

Popine
108 boulevard de Ménilmontant
75020 Paris
M2 Menilmontant

Sara Rania

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Naples gourmande: les conseils de VeraItalia

30 Jan , 2016  

La pizza napoletana ©SaraRania.VeraItalia

La Naples gourmande est un vrai temple des délices. Les membres de l’équipe VeraItalia ont un attachement particulier pour la ville de Naples, et pour sa gastronomie riche et populaire. On a défendue ses saveur au championnat de pâtes 2015 avec la recette des pâtes au potiron et on a envie de vous ramener à la découverte de la ville qu’on aime avec un petit excursus élaboré pour vous faire profiter des meilleurs produits dans des endroits mythiques, aimée par les napolitains et convoités par les voyageurs avertis.

Les meilleures pizzas de Naples:

Sorbillo, une pizza delicieuse
Via dei Tribunali, 32, 80138 Napoli

Antonio&Antonio, face à la mer
Via Partenope, 26, 80121 Napoli

Restaurants

Spaghetti con la colatura di alici ©SaraRania per VeraItalia

Spaghetti con la colatura di alici
©SaraRania per VeraItalia

Zi Teresa, le restaurant ou le poisson est Roi
Via Borgo Marinari, 1, Napoli

Trattoria Casillo – Chez Don Antonio, pour les fabuleuses pates aux haricots
Vico Rosario a Portamedina, 25, Napoli

Bar & Café

Scaturchio, un des meilleurs cafè de Naples
Piazza S. Domenico Maggiore, 19, 80134 Napoli

Café del Professore, pour boire comme les napolitains
Piazza Trieste E Trento, 46, 80132 Napoli

Gambrinus, un café historique fréquenté par l’intellighentia qui regarde la place del Plebiscito.
Piazza Trieste E Trento, 2, 80132 Napoli

Intra Moenia, le café litteraire du centre
Piazza Bellini, 70, 80138 Napoli, Italie

Pâtisserie Bellavia, un écrin de délices
Via Luca Giordano, 158, 80128 Napoli

Goûter la sfogliatella (frolla ou riccia), douceur traditionnelle chez Pintauro
Via Toledo, 275, 80132 Napoli

Le merveilleux chocolat de Gay-Odin, avec ses boites magnifiques
Via Francesco Cilea, 189, 80127, Napoli

Bon Voyage!

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Naples: une ville à découvrir avec le guide de VeraItalia

30 Jan , 2016  

Napoli, la fontana del Gigante ©SaraRania per VeraItalia
Napoli, Palazzo Reale ©SaraRania per VeraItalia

Napoli, Palazzo Reale
©SaraRania per VeraItalia

VeraItalia vous mène à la découverte de Naples, une ville éblouissante et chargé d’histoire.
Suivez nos conseils et savourez la vrai vie ‘à la napolitaine’, douce et pleine.

Le meilleur mois pour y aller: Mai
Climat doux, nombreux concerts de rue et endroits ouvert dans la cadre de l’initiative ‘Maggio dei Monumenti’.

10 choses à voir a Naples

Le Castel dell’Ovo, face à la mer
Via Eldorado, 3, 80132 Napoli

Le Borgo Marinari, à coté du Castel dell’Ovo
80132 Napoli

La mer qui baigne le quartier de Mergellina

Place San Domenico Maggiore, coeur du centre historique

Place del Plebiscito avec son architecture fabuleuse et le Palais-Royal

La Galerie Umberto I, pour un shopping classe
Via San Carlo, 80132 Napoli

Le theatre San Carlo, ou pulse la musique classique
Via San Carlo, 98, 80132 Napoli

Le Bois de Capodimonte, pour se ressourcer dans le poumon vert de Naples
Via Miano 4, 80145 Napoli

La funicolare centrale, pour rejoindre les nouveaux quartiers
piazzetta Duca d’Aosta, Napoli

La terrasse panoramique di Sant’Antonio – Belvedere di Posillipo
Via Felice Minucio 13, 80122 Napoli

Merveilles artistiques et archeologiques de Naples

Napoli, la fontana del Gigante ©SaraRania per VeraItalia

Napoli, la fontana del Gigante
©SaraRania per VeraItalia

Les Sept Œuvres de miséricorde, le talent mystique du Caravage
Pio Monte della Misericordia, Via dei Tribunali, 253, 80139 Napoli

Le Musée archéologique nationale avec le cabinet secret de Pompéi
Piazza Museo, 19, 80135 Napoli

Piazza dei Martiri avec ses lions imposants
80121, Napoli

La statue du corp de Naples dans le coeur de la ville
Piazzetta Nilo, 80134, Napoli

La Fontana del Gigante, qui rend le lungomare encore plus précieux
Passaggio Castel dell’Ovo, Napoli

Galerie Lia Rumma, l’Art contemporain à Naples
Via Vannella Gaetani, 12, 80121 Napoli

L’eglise de Santa Chiara avec son chiostre
Via Benedetto Croce, 16, Napoli

Les ruines d’Herculaneum,
Corso Resina 187, 80056, Ercolano, Napoli

Entre folklore et émotion: lieux d’une spiritualité populaire

Le Cimitero delle Fontanelle, ou la dévotion rencontre le folklore
Via Fontanelle, 80, 80136 Napoli

Napoli sotterranea, dans le ventre de la ville
Piazza San Gaetano, 68, 80138 Napoli

Tunnel borbonico, la vieille Naples
Vico del Grottone, 4, 80132 Napol

Le Duomo dedié a San Gennaro, Cathédrale Notre-Dame de l’assomption
Piazzetta Guglia del Duomo, 80138 Napoli

Cappella San Severo avec la statue du Cristo velato
Via Francesco De Sanctis, 19/21, 80134 Napoli

Les ruelles de San Gregorio Armeno avec les nombreuses crèches et les personnages inspirées de l’actualité
Via S. Gregorio Armeno, 1, 80138 Napoli

Pour dormir

Villa Esmeralda
Joli B&B gérée par la solaire Esmeralda Scotto et situé à Portici dans les environ de la ville
Via Armando Diaz 84/90, 80055 Portici, Napoli

On ne peut pas oublier la gastronomie locale qui on peut goûter presque à chaque coin de rue. A découvirir en suivant notre guide dédié à la Naples gourmande.

Bon Voyage!

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La Gastronomie,recettes

La recette du pistou rouge de Trapani

2 Avr , 2015  

Le pistou rouge de Trapani est une fameuse recette sicilienne. C’est une sauce dense et savoureuse à base de tomates séchées, de basilic et d’amandes.

C’est sans doute cette simplicité apparente qui a séduit les jurés, avertis ou amateurs, lors de la deuxième soirée du Campionato Italiano della Pasta.

Nous vous livrons cette recette, après celle des pâtes au potiron de Naples, afin que vous puissiez répéter l’expérience pour réaliser de vraies pâtes à la sauce sicilienne. More…

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La Gastronomie,recettes

La recette VeraItalia: pâtes au potiron de Naples

19 Mar , 2015  

VeraItalia_CampionatoItalianodellaPasta_phVirginieBaldeschi

Le premier soir de la deuxième édition du Campinato Italiano della Pasta à Paris nous a réservé de bonnes surprises. Vous avez été nombreux à déguster nos pâtes et nous vous en remercions chaleureusement.

Nous pensons que vous livrer la recette des pâtes Napolitaines au potiron serait un BON moyen de le faire. Nous vous rappelons que 83 d’entre-vous l’ont plébicité. More…

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Campionato Italiano della Pasta 2 à Paris

2 Mar , 2015  

flyer campionato italiano della pasta 2015_Paris

Le Campionato Italiano della Pasta 2 est prêt à régaler vos papilles.

Organisé par VeraItalia en collaboration avec A Spasso Per Parigi et L’Italie à Paris, ce concours gourmand est composé par une série de six défis de recettes régionales, suivi de deux demi-finales et d’une finale.

Le Campionato Italiano della Pasta 2 débute le 14 mars 2015 à Paris

Rendez-vous dans le charmant cadre du Restaurant Bianca, à deux pas de la Bourse, pour goûter les spécialités de pâtes italiennes. More…

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