Financiers façon sicilienne pour la journée de la femme

Huit Mars 2018 avec le financiers façon sicilienne. C’est la fête de la femme et le carnet des recettes Veraitalia vous ramene à nouveau en Sicile (après avoir gouté les brioches col tuppo – slurp !). Au délà de la retorique evenementielle que je n’aime pas particulierement, il faut admettre que je n’ai quand même profité pour fêter la petite femme de la maison : ma fille !

Financier façon sicilienne, pour la petite histoire…

C’est elle qui adore ces petits gateaux en forme de cœur à base d’amandes et des pistaches. J’ai concocté un appareil qui rappelle celui des financiers, préparé avec des ingrédients d’exception (sourtout des delicieuse poudres d’amande et de pistaches originaires de la Sicile) pour des petites bouchées qu’on s’arrache à la maison. Des gourmandises à l’italienne que, comme le paste di Meliga ou les canestrelli de Gênes, sont idéales pour accompagner le café.

Petit secret de fabrication

Il parait que le goût rond de cette recette est le résultat d’un beurre noisette parfaitement maîtrisé.

Moins qu’une heure de préparation et vos gateaux seront prêts à être dégustés.

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Financiers façon sicilienne : la recette facile et inratable Yum
Ce petits financiers façon sicilienne, sont un vrai délice. Une base préparée avec un appareil classique au beurre noisette, unie au gout puissant des amandes d'Avola et de la pistache de Bronte pour un marriage très réussi. La France et l'Italie dans le cœur et dans l'assiette.
Financiers façon sicilienne
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
petites pièces
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
petites pièces
Ingrédients
Financiers façon sicilienne
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Il faut atteindre qu'il devienne bien dorée, puis le laisser refroidir.
  2. Tamiser les farines et ajouter le sucre et le sel. Casser les oeufs pour l'extraction des blancs et mélangez-les doucement avec les farines jusqu'à l'obtention d'un appareil visqueux. Unir progressivement le beurre froid et disposer dans des petites moules en silicone.
  3. Préchauffer le four à 200°. Déposer les moules bien remplie à une hauteur moyenne et faire cuire pendant 10/15 minutes. Les petits gâteux sont prêts quand il sont bien dorées et les couteau ressort propre. Laisser tiédir, démouler avec attention et servir aussitôt.
Notes

N.B. Les financiers façon sicilienne peuvent être gardés dans un bocal en verre pendant trois jours. Pour la cuisson vous auriez besoin de moules en silicone. Pour regaler les yeux de ma fille j'ai choisi de préparer mes financiers façon sicilienne dans des empreuntes en forme de petits cœurs. Vous pourriez utiliser les formes que vous avez et - pourquoi pas - les plaques classiques des petits lingots sucrés.

Sara Rania

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Photos © Sara Rania