Commencez par extraire le jus de la pastèque. Si vous avez à disposition un extracteur de jus, l’opération sera simple et rapide. Sinon procédez à mixer le fruit auquel vous aurez soigneusement ôté le plus grand nombre de pépins et passez au tamis fin le mélange que vos obtiendrez. Infusez les fleursde jasmin dans le liquide;
Mélangez dans une jatte la fécule de mais et le sucre et délayez les poudres dans une culière à soupe de jus de pastèque. Mettez sur le feu une grande casserole remplie avec le jus auquel vous aurez ajouté le mélange sucré. Faite monter la température et quand le liquide bue laissez épaissir l'appareil en mélangeant.
Attendez le refroidissement complet et aromatisez la crème avec la cannelle. De que l'appareil est froid vous pourrez l'agrémenter avec des coupeaux de chocolat de Modica. Il faudra ensuite le déverser dans les moules unipersonnelles que vous motterez au frigidaire pour au moins une heure (ou, encore mieux, pendant toute la nuit).
Démoulez doucement et servez avec le chocolat et le pistaches de Bronte fraîchement concassées.
Notes
Vous pouvez également décorer avec des écorces d'orange confite. Si vous avez la chance d'avoir un jasmin bio chez vous, profitez en pour utiliser cette fine arôme dans la recette.
