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Cultural 2017: le festival de la culture alimentaire italienne

23 Mar , 2017  

Cultural-2017, le Festival de la gastronomie italienne à Paris

Le printemps es arrivé et avec lui le Cultural. L’édition 2017 du Festival de la culture alimentaire italienne est prête à ravir nos papilles.
Un voyage à la découverte des saveurs inoubliables de la gastronomie italienne, une toile de maître qui trace un esquisse (vraiment exquis) de l’horizon contemporain de la cuisine de l’autre part des Alpes.

Cultural 2017 : 100% Made in Italy

Cultural-2017, le Festival de la gastronomie italienne à Paris
Rendez-vous du 25 au 27 mars 2017 au Bastille Design Center, la même location d’un autre événement très gourmand qui a eu lieu il y à presque un ans: le Paris Wine Festival.

Ce que nous attendons de l’événement…

Le riche programme de la kermesse nous laisse bien espérer. Trois jours de tournée qui mettront à rude épreuve notre palais de gourmets.
Vous êtes curieux ? Nous laissons la parole à l’organisateur Mauro Bochicchio:

L’esprit du Cultural est bien précis. Nous sommes engagés dans la promotion des excellences agroalimentaires italiennes à Paris, ville emblématique de l’univers de la gastronomie.

Notre mission ? Faire vivre la biodiversité et soutenir les petites économies locales italiennes, tout en tissant un réseau international d’échanges entre producteurs, consommateurs et professionnels de la restauration.

Masterclass : Le Chefs à l’oeuvre

Une vingtaine d’invités d’exception (chefs, pizzaïolos, sommeliers, pâtissiers italiens et français) pour des performances qui s’annoncent juteuses.
Nous serions particulièrement attentifs aux prouesses de Gennaro Nasti, vertueux de la pizza et artisan de la pâte levée dans les règles de l’art, qui nous a enchanté très récemment chez Bijou.
Dans notre personnel palmarès se situe également Angelo Sabatelli, from Puglia with love. Le chef qui a porté Putignano dans l’olympe de la haute gastronomie, sera présent avec une masterclass.
Place d’honneur aussi pour Peppe Guida de l’Antica Osteria Nonna Rosa, de Vico Equense, une bonne destination à ajouter à votre voyage gourmand vers Naples et ses environs.
Oeil ouvert aussi sur les chef qui représentant l’Italie ici à Paris, comme Denny Imbroisi et Bruno Verjus.

Dégustations d’exception

Laissez-vous tenter par les produits d’exceptions, abandonnez le plaisir du flash pour croquer dans des mets inoubliables. Inutile d’ajouter que nous avons déjà craqué.
Et pour les plus exigeants une autre table – à la vue imprenable sur la Seine – se prépare à accueillir les deux dinérs OFF organisées en marge du Festival.

VeraItalia y sera

Bref, l’équipe VeraItalia y sera et nous sommes prêts à participer de manière active.
Avec fourchette à la main naturellement… Suivez-nous !

Cultural 2017
25 – 27 Mars 2017
Bastille Design Center
74 Boulevard Richard Lenoir, 75011 Paris

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Soirée pizza gourmet chez Bijou avec Gennaro Nasti

13 Mar , 2017  

Veraitalia, pizza antica de Gennaro Nasti chez Bijou

La butte Montmartre prends des allures d’Italie grâce aux créations du chef Gennaro Nasti. Un vertueux de la pâte levée qui partagera ses pizza de luxe en petit comité pendant une dégustation de rêve.

Rendez-vous mardi 14 mars 2014 chez Bijou

Rendez-vous mardi 14 mars 2014 chez Bijou (la nouvelle enseigne du chef qui à lancé Popine a Menimoltant, une adresse qui cartonne depuis la fin du 2016) pour admirer les prouesses de la nouvelle vague de pizza gourmet qui a récemment conquis le salon Identità Golose 2017.

Un voyage sensoriel et gustatif avec des produits italiens soigneusement sélectionnés comme le caviar Calvisius.
Une dégustation des meilleures pizzas gourmets du Chef accompagnée d’une sélection de vins italiens par Meregalli France.

Pétrissage à quatre mains: Gennaro Nasti & Alessandra Pierini

Mais ce n’est pas tout, parce que Gennaro Nasti sera épaulé par Alessandra Pierini (accompagné de ses produits issus de RAP Épicerie) dans une pétrification à 4 mains qui rendra la soirée privée encore plus gourmande.

Les ingrédients d’une pizza gourmet de rêve

Voilà les ingrédients de la pizza gourmet. Pour vous mettre l’eau à la bouche…

Tout d’abord une pâte riche et légère préparée avec farine intégrale Petra Molino Quaglia.

Et des garnison savoureuses:

  • Mozzarella « fior di latte »
  • Câpres de Pantelleria Incuso
  • Crème au lait de bufflonne et safran Croco & Smilace
  • Pomodorino Corbarino à l’eau et au sel GMA Giuseppe Acciaio.

Quelle folle envie de pizza… Ça tombe bien ! Le 15 et 16 mars il aura de quoi se régaler au Parizza, le salon dédié aux professionnels du secteur qui animera le pavillon 7.1 de Porte de Versailles.

Nous y serions. Et vous ?

A très bientôt !

14 Mars 2017 à 20h00
Sur invitation nominative
chez BIJOU
10, rue Dancourt 75018 PARIS

Sara Rania

épiceries fines,La Gastronomie

Chinotto à Paris: curiosités et bonnes adresses

12 Déc , 2016  

Le chinotto, une boisson italienne meconnue.

J’ai toujours aimé le ‘chinotto’. Cette boisson pétillante au grand pouvoir désaltérante (qui est malheureusement assez difficile de trouver en dehors des frontières italiennes) me fascine depuis l’enfance quand j’ai pris l’habitue d’en boire sans mesures.

Vous avez envie d’en savoir plus ? Continuez a lire…

Le chinotto: une touche d’amertume séduisante

Le chinotto est un nectar foncé et doit sa saveur unique a un agrume méconnu, qui porte le même nom.
Chaque verre goûté avec la chaleur c’est un vrai régal, surtout en été, mais les italiens ont la bonne habitude d’en déguster très souvent. Parce que – il faut bien l’admettre – le chinotto donne la pêche et à une légère note d’amertume qui ravie même le palais les plus hostiles aux petites bulles sucrées.

Bref, c’est un soda diffèrent, qui ne rassemble pas beaucoup au produits qui sont habituellement classées dans cette ‘cathegorie maudite’ et garde un charme intemporeel. Les amateurs d’etiquettes vintage seront heureux de decouvir le vielle habillage des bouteilles mytiques.

Deux types de chinotto

Le chinotto est disponible dans le commerce en deux formes principales:

  • l’industriel, plus foncé et proche du noir, avec beaucoup de bulles. Généralement vendu par une marque d’eaux minérales très connue en France;
  • l’artisanale, d’une belle couleur orange avec de nuances moutarde, légèrement plus amer et bien plus franche en bouche.

La boisson peut être fabriquée soit avec de kumquat de Savona, cultivés sur la côte occidentale de la Liguria, soit avec les fruits qui poussent dans les environs de Taormina, en Sicile. De quoi ravir le palais des amateur à l’heure de l’apéritif, mais pas seulement.

Ou trouver le chinotto à Paris

Après mon déménagement à Paris la question c’est évidemment posée : ou j’aurais pu l’acheter sans me ruiner ?
C’est pour ça que la récente question d’un collègue m’a rempli d’espoir. Je parle ici de Charles Bouchet, un journaliste français passionné d’Italie que, peu après son retour de vacances en Sicile, m’à interpellé à propos du chinotto, en faisant ressurgir une grande passion.

Il faut d’abord admettre que je l’ai cherché partout et, après de longs périples et beaucoup de mises à jour dues à certaines malheureuse fermeture, voilà ma liste d’endroits ou trouver le chinotto. Une série de points de repères que je partage avec plaisir en sachant que je ne suis pas la seule qui est littéralement tombé amoureuse de cette boisson.
Vite, la paille !

Chinotto: les bonnes adresses

Donc voilà mes reperes en matière de Chinotto…

La Grande Epicerie
Paisano
RAP
Saveurs d’Italie

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Au Paris Wine Festival avec Veraitalia : l’Italie gourmande à Paris

11 Mai , 2016  

VeraItalia, Le Paris Wine Festival, ph Sara Rania.

Après notre escapade gourmande à Naples nous voilà à la première édition du Paris Wine Festival a titillé nos papilles. Organisé dans un cadre plaisant et lumineux à deux pas de la Place de la Bastille, ce salon à tout pour plaire et pas seulement aux professionnels. Vins parfumés et structurés, mets exquis et discours passionnés, voilà les points forts de l’événement qui s’est tenu entre le 30 Avril et le 1er Mai 2016.

Délices italiens à découvrir

Les senteurs musquées et délicieuses de la mozzarella di buffala au lait cru produite en Campanie par le Caseificio Mail, la viande tendre et savoureuse d’un veau élevé sous la mère avec les soins d’un ‘artiste de la boucherie’ comme Marco Martini & C. à Boves, dans le nord-ouest du pays et le vin, protagoniste principal.
Réunion de mets typiques pour une découverte gustative charmante et, parfois, déroutante.

29 étiquettes de vin pour un Grand Tour du Pays

Presque trente types différents de vin pour régaler tous les palais et pour tous les goûts. Des senteurs vigoureuses du Morellino di Scansano, à la présence imposante et raffinée de la robe d’une Valpolicella Montalbano. Voilà un petit aperçu de la richesse de saveurs cachées dans un écrin fort agréable.

Témoin d’excellence de cet heureux mariage entre le monde du vin et celui des produits alimentaires : le jambon de Parme vieilli en barrique par le charcutier Fratelli Galloni. Quelle précieuse découverte…

Paris Wine Festival: les producteurs à l’honneur

Les véritables acteurs du Salon sont, bien entendu, les producteurs que ce soit les vignerons, les charcutiers ou les fromagers . Ces artisans « alchimistes » sont fières de présenter les fruits de leur travail. C’est un flot de paroles qui s’écoule naturellement à la dégustation d’un verre de Prosecco bio ou en savourant une viande séchée patiemment et selon des méthodes traditionnelles.

Marco Martini de l’Officina delle Carne di Boves avait soigneusement présenté ses produits, alliant beauté et saveurs.

Tous les exposants adhèrent aux principes du « bien manger » en privilégiant le principe du « zéro kilomètre » et en choisissant les filières courtes. Une volonté de réduire le nombre d’intermédiaires enfin que le produit aille le plus rapidement possible du producteur au consommateur. Ce principe permet la pratique de prix abordables pour des produits d’une grande qualité tant « écologique » que gustative.

Ce salon du Wine festival est donc un pari réussi, mais laissons la paroles aux organisateurs de la Dama-Mida SARL.

Inutile, dans ces conditions, de préciser que l’on attend impatiemment l’édition prochaine du salon. Rendez-vous en 2017 donc.

Paris Wine Festival
Bastille Design Center
30 Avril – 2 Mai 2016

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